赤のれんについて

けんご　です

　今日は人気ラーメン店”赤のれん”さんについて
考えて見ましょう。

　私のお客様に「美味しいラーメン店知ってる？」
と、聞いたら3人に1人は「赤のれん」と答える人気店。

　スープは多分、豚骨、又は豚骨と鶏がらのブレンド。
豚骨といっても、九州豚骨ではなく、札幌豚骨系でしょう。


　麺はやや太麺。たまに違う麺に当たる日がある。
試行錯誤中か？

　チャーシューはバラ肉。
ただ、以前よく入ってたトロケそうな脂身は今は
入ってません。あれは多分、豚ラードを取った残りだと
思われます。

　もやしは太め。
細い方が美味しいと思うが、一度に沢山茹でておくので、
太いほうがいいのかも。

　味は薄味ですが、油っぽくてシツコイ！　って声も
聞きますが、あれは多分、チャーシューの仮茹でを
スープと一緒に茹でるからでしょう。

　たまに、味が変わってます。
あ～見えて、研究熱心なマスターです。

　あのマスター、以前は湯村温泉で屋台を出していた
らしい。
　あの、おそろしい数の洗い物をいつ洗ってるかは
誰も知らない、いや知らないほうがいいのかも。

　あのマスターに、注文以外のことを話し掛けられたら、
あなたも赤のれんの常連です。