朝はちょっとね

けんご　です

　朝がちょっと起きれなかったです。

　ちょっと休みがないので、、

　と、言いながらも

　世の中もっと休みのない人はいますから

　それを言い訳にするのはよくないからなぁ。

　さて、

　ちょっとラーメンの話

　ラーメンがサイドメニューのお店は

　ほぼ業務用でしょう。

　お湯注げばスープは出来上がり。。。

　さて、

　大手チェーンの場合は

　お出汁を輸送してくる場合も多いです。

　さて、

　お店に入ってお出汁の匂いのしないお店は

　上のどちらかだと思われます。

　さて、

　とくに、豚骨系は、淡くとっても濃いくとっても

　お店の中に独特のにおいがします。

　さて、

　麺を茹でる時、

　平らなザルのようなものですくい上げるお店と

　深い筒状のザルのようなものですくい上げるお店と

　あります。

　前者はある程度練習が必要だそうです。

　1人2人分を茹でる場合は前者の方が

　美味しいそうですが、

　多人数になると、タイムラグが出来

　遅い茹で上げの場合、めんが伸びてしまうそうなので

　後者の方がよい場合があるそうです。

　さて、

　上から下まで個人的な話ですが

　ゴマは無い方が好きです、、、

　味変わっちゃうし。

　チャーシューは、安いチープな肉の方がよいです。

　トロトロチャーシューなどは、3枚以上は

　胃もたれします。。。ね。。。

　なぜかって？

　えぇっと、、、

　育ちがバレるから言わない。。。