チャーシュー考察

けんご　です

　ラーメンのチャーシューですが

　あまり下茹ですると

　味が外に出てしまい

　味気ないチャーシューになるのかな

　火が通ってあとは

　少しタレで煮込んで

　1晩つけておけば

　無理に糸を使わなくても

　美味しく。。。

　まぁ、出汁をとるために

　下茹でをするのも

　ありかもですが・・・