スーパースター・ビリーグラハム

市販の3割蕎麦でしたら

　うどん出汁でもいいのですが

　8割10割蕎麦になると

　やはり濃い出汁があってきます。

　お店によっては、牛しゃぶの後は

　うどんではなく、

　蕎麦を入れるお店もあるそうで。

　出汁が強くなるので

　うどんは弱すぎるそうです。

　確かに、

　家で素ラーメンを造る時、

　どうしても、混合節と昆布、薄口しょうゆだけでは

　出汁が弱く、グルタミンソーダが欲しくなります。

　でも、とろろ昆布で凌いでいます(笑)

　うちは、とろろ昆布入り中華そばです。