2018年4月13日


 大衆食堂のラーメン出汁はなんだろ?

と、思い検索。

やはり、一日10杯ほどに鶏ガラでとるわけにもいかず

業務用が多いらしく。

で、中には安売りスーパーのラーメンとかも。

これはこれでありです。

1杯450円で提供するならこれしかないです。

大手の店でも業務用スープが多いらしく。

ラーメンの味はぶれて当たり前らしいです。

ぶれないために、業務用を使ったり

業務用を追加したするそうです。

業務用を使う店を酷評する人も居ますが、

飲食店は寿命が短く、

コストを下げ、生業にし、

家族、従業員が生活できるなら

これもありだとおもいます。

現に業務用で大繁盛するお店もあるそうです。

なんで、

これを調べたかと言いますと、

某、ラーメン店が

内部の人に聞いた話で、業務用スープらしく

それでも

格付けサイトで

評価が高かったので。

結局、お客さんが満足したら

それが正解でしょうね。

僕は高速道路の醤油ラーメンが大好きですし。


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