2018年4月13日
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ＨＴＭＬ
大衆食堂のラーメン出汁はなんだろ？ と、思い検索。 やはり、一日10杯ほどに鶏ガラでとるわけにもいかず 業務用が多いらしく。 で、中には安売りスーパーのラーメンとかも。 これはこれでありです。 1杯450円で提供するならこれしかないです。 大手の店でも業務用スープが多いらしく。 ラーメンの味はぶれて当たり前らしいです。 ぶれないために、業務用を使ったり 業務用を追加したするそうです。 業務用を使う店を酷評する人も居ますが、 飲食店は寿命が短く、 コストを下げ、生業にし、 家族、従業員が生活できるなら これもありだとおもいます。 現に業務用で大繁盛するお店もあるそうです。 なんで、 これを調べたかと言いますと、 某、ラーメン店が 内部の人に聞いた話で、業務用スープらしく それでも 格付けサイトで 評価が高かったので。 結局、お客さんが満足したら それが正解でしょうね。 僕は高速道路の醤油ラーメンが大好きですし。
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